“per sé”, el vino de Elena Walch que celebra la tradición

por | Sep 6, 2018 | Food & Wine, Vino | 0 Comentarios

Siempre es emocionante probar por primera vez un vino nuevo. “per sé” Lago di Caldaro Classico Superiore 2017 Alto Adige DOC llega a nuestras copas, en Cerdeña, desde Alto Adige, en una tarde de septiembre agradablemente cálido. Su frescura y sus aromas nos han transportado inmediatamente en los valles alpinos, y en particular en el área de producción de la uva Schiava, piedra angular de la historia vitivinícola del lugar. “per sé” se obtiene sólo de uvas Schiava cuidadosamente seleccionadas y bien maduras.

 

La bodega Elena Walch

La bodega Elena Walch es una empresa dirigida por tres mujeres: Elena y sus hijas Julia y Karoline, que pertenecen a la quinta generación de la familia. La bodega sobresale en Alto Adige, y es un punto de referencia para los winelovers apasionados de esta región vitivinícola.

Como nos cuenta la productora, la Schiava ha marcado la viticultura de Alto Adige desde siempre, y, aunque si en los últimos años se habían privilegiado otras cepas (sea autóctonas que  internacionales), la Schiava es el “clásico” de los productores de la zona.

Elena Walch cuenta su Schiava así: “Su juventud, simpatía y su carácter convivial reflejan plenamente su tierra, el Alto Adige, con sus personas.”

 

“per sé” en la copa

 

El nombre del vino sugiere una identidad simple pero decidida y original. En la copa encontramos un bellísimo color rubí claro. En la nariz, intensos y persistentes perfumes floreales de rosas y violetas se acompañan a los aromas de frutas rojas pequeñas y medianas, con un ligero recuerdo a nuez moscada. En la degustación, la marcada acidez, la intensidad de los sabores y sus justos taninos comunican frescura y elegancia.

Este vino puede ser el compañero ideal de un aperitivo o se puede maridar con primeros platos a base de verdura o pescado; pero puede también acompañar platos de carnes blancas. Se puede incluso elegir su conservación. La productora indica un potencial de envejecimiento de 3 a 7 años.

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