L’aperitivo del sabato: Cannonau di Sardegna e marmellate mamoiadine

da | Feb 3, 2018 | Food & Wine, Gastronomia, Vino | 0 commenti

Degustazione Fertas e Marmellate

L’occasione è una di quelle che amo di più, cioè il sabato a casa. È nel weekend infatti che tipicamente mi concedo una delle mie passioni: una bella grigliata di carne, preceduta da qualche aperitivo speciale.

In Argentina, l’aperitivo che precede un pasto a base di carne alla griglia si chiama picadita. L’abitudine della picadita mi accompagna da quando ero bambina. Negli anni, ho aggiunto nuovi sapori o abbinamenti, ma l’obiettivo rimane sempre gustare stuzzichini sfiziosi prima del piatto principale.

 

L’aperitivo sfizioso

degustazione marmellate sarde

Questo sabato per la picadita abbiamo scelto i formaggi e le marmellate. Ho optato per due tipi diversi di formaggio di pecora: uno ben stagionato e l’altro a media stagionatura, entrambi di Dorgali. Avrei aggiunto volentieri della ricotta di capra, ma purtroppo non l’ho trovata. Sarà per la prossima volta.

Le marmellate sono quelle dell’azienda Sa Mariola, di Sandro Puggioni. Sandro, insieme a sua moglie Daniela, produce marmellate e confetture a Mamoiada, la terra del Cannonau di altitudine.

Le marmellate di Sa Mariola contengono il 100% di frutta, e non hanno conservanti, addensanti o zuccheri aggiunti. L’azienda usa solo frutta coltivata nel territorio di Mamoiada, e la produzione segue elevati standard di qualità. Sa Mariola si ispira anche all’importante tradizione vitivinicola mamoiadina.

Due delle confetture che abbiamo incluso nell’aperitivo si chiamano proprio Ahina, che in mamoiadino significa ‘uva’. Una è prodotta da uve Cannonau e l’altra da Granazza (un vitigno autoctono a bacca bianca). Ho completato con due marmellate di arancia: la prima speziata alla rosa canina e la seconda al peperoncino. Sandro e Daniela producono anche altre confetture, che conto di assaggiare presto: arancia con scorze, speziata con zenzero; tartufo di Laconi.

 

Il Cannonau di Sardegna DOC in abbinamento

degustazione Cannonau di Sardegna Fertas

Il vino in abbinamento è Fertas Cannonau di Sardegna DOC 2014 (alc/vol 14%). Il vino è prodotto dalla Cantina F.lli Contu di Siniscola, da sole uve Cannonau, raccolte e selezionate manualmente. Il lavoro in cantina è classico: diraspatura, macerazione, fermentazione a temperatura controllata. Territorio e sapienza tecnica danno un vino ottimo, che infatti ha ottenuto la medaglia d’argento alla quinta edizione di Grenaches du Monde (2017).

Nel bicchiere noto subito un invitante colore rosso rubino. Al naso, mi avvolge un profumo complesso, di frutti rossi, viola e sentori di macchia mediterranea, accompagnato da aromi speziati. All’assaggio, riscontro un sapore intenso e persistente con un tannino elegante.

Il Fertas ci ha fatto compagnia dalle marmellate, ai formaggi, alla carne di manzo e maiale. Armonico e piacevole, si è sposato bene con tutti i piatti e ha sempre stimolato un nuovo sorso.

Alla prossima grigliata!

Raccontare il vino

The Hub of Taste è un blog che ospita degustazioni, visite in cantina, incontri in fiera, e altre emozionanti esperienze nel mondo del vino.

Il nostro sito aziendale è sorsidiweb.com

Di cosa parliamo

Food & Wine

Gastronomia
In Viaggio
Internazionalizzazione

Marketing & Comunicazione

Social Media Marketing
Vino

Di cosa parliamo

Leggi anche …

Il Vermentino naturale di Deperu-Holler

Il Vermentino naturale di Deperu-Holler

Deperu-Holler è il sogno divenuto realtà di Carlo Deperu, sardo ed enologo, e Tatiana Holler, brasiliana, moglie di Carlo e responsabile commerciale della cantina. Carlo e Tatiana si sono conosciuti a Milano, ma presto hanno deciso di lasciare la città e si sono...

Il Gavi di Marchese Raggio: Cortese per tradizione

Il Gavi di Marchese Raggio: Cortese per tradizione

L’ultima puntata dei #SorsiAperiWeb Digitali (tenuta su Facebook il 26 giugno) ha visto la partecipazione di due ospiti: Salvatore Giacoppo, direttore e tecnico viticolo dell’azienda agricola La Lommellina di Gavi e Cristina Miglioli, titolare di Selcru, operatore...

Potrebbe interessarti …

Baglio Oro, vini moderni basati sulla tradizione

Baglio Oro, vini moderni basati sulla tradizione

Giuseppe Laudicina, responsabile commerciale e co-titolare dell’azienda Cantine Baglio Oro (Marsala), è stato nostro ospite durante il #SorsiAperiWeb Digitale del 12 giugno 2020. Giuseppe è un giovane imprenditore energico e dall’entusiasmo contagioso. Durante il...

Sella & Mosca protagonista al SorsiAperiWeb

Sella & Mosca protagonista al SorsiAperiWeb

Il nostro amico Ivan Deriu è sommelier AIS, gestore di un wine bar a Nuoro e brand ambassador della prestigiosa cantina sarda Sella & Mosca. Ivan è un wine lover appassionato, e ogni assaggio è per lui un’occasione di esplorazione e scoperta. In qualità di...

Autenticità e colore, i vini di Cantina Quattrocieli

Autenticità e colore, i vini di Cantina Quattrocieli

I SorsiAperiWeb digitali ci hanno dato modo di conoscere una nuova cantina, la siciliana Quattrocieli. L’azienda si trova ad Alcamo (Trapani) ed è di proprietà di una famiglia che di cognome fa proprio Alcamo! Quattrocieli è un’azienda giovane. Leonardo Alcamo la...

banner-corso-ninja